Extravergine ottenuto da olive Italiane
di Monocultivar Leccio del Corno 100%.
Raccolta 2023
A formare il flavor del Dalmedio di questa nuova raccolta sono molte e diverse sfumature aromatiche. La piacevole sensazione di astringenza, grazie ai preziosi componenti fenolici tannici. L' amaro, importante caratteristica di eccellenza dovuta all'abbondanza di flavonoidi e secoiridoidi. La concentrazioni elevate di queste sostanze polifenoli che determinano anche le sensazioni di bruciore pungente e rendono il Dalmedio un ottimo alimento.
Caratterizzato da un fruttato medio con marcati sentori di oliva verde, rivela una natura decisamente erbacea.
Le note di erba tagliata lasciano spazio a sentori di carciofo, mandorla ed erbe di campo. I profumi di rucola e ortica, confermati su via retro nasale, vengono anche percepiti al palato tramite un amaro di media intensitą, mentre prevale infine la percezione del piccante.
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