Konzept

Grundsatz

  

Monocultivar

Evo klassisch

Äußeres

Information

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Extravergine aus 100% sortenreinen Oliven

der Ölbaumart Leccio del Corno

 

Ernte 2021

Der Flavor des Dalmedio Olivenöls der neuen Ernte setzt sich zusammen aus vielen und verschiedenartigen Aromen. Die angenehm adstringierende Note entsteht durch die hohen Werte an tanninischen Phenolen. Das unverkennbar bittere Wesen ist ein wesentliches Qualitätsmerkmal, das mit dem hohen Anteil an Flavonoiden und Sekoiridoiden hervortritt. Die auffallende Konzentration dieser wertvollen phenolen Substanzen macht sich durch Schärfe im Geschmack bemerkbar und definiert das Dalmedio erneut als Exzellenzprodukt.

 

Das Leccio del Corno weist eine mittlere Fruchtigkeit auf, bestimmt durch den Duft von grünen Oliven und einem deutlich grasigen Charakter.

Der erste olfaktive Eindruck von frisch geschnittenem Gras lässt Raum für weitere Noten der Artischocke, Mandel und Feldkräuter.

Der Duft nach Rucola und Zichorie wird retronasal bestätigt und spiegelt sich geschmacklich wider in Form einer Bitterkeit mittlerer Intensität während im Abgang die Schärfe dominiert.

 

 

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