Konzept

Grundsatz

  

Monocultivar

Evo klassisch

 

Äußeres

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Extravergine aus 100% sortenreinen Oliven "Leccio del Corno"

 

Das Extravergine Classico besticht olfaktiv durch seine mittlere Fruchtigkeit, die an grüne Oliven erinnert mit einem überwiegend grasigen Charakter.

Danach geht der Duft von frisch geschnittenem Gras über in einzelne Noten von Mandel und Artischocke und klingt dann ab mit Noten von Feldkräutern.

Die folgenden Geruchsnuancen lassen Rucola und Zichorie erkennen, die am Gaumen eine angenehm intensive Gemüsebitterkeit zurücklassen. Diese ist zugleich rund und ausgewogen und erst im letzten Moment kommt plötzlich eine anhaltende Schärfe spürbar zum Tragen.

 

Vor Abfüllung unseres hochwertigen Extravergine Olivenöls wurden die Analysewerte und der Paneltest erstellt. Die wichtigsten Werte des EVOO Classico stehen in der folgenden Tabelle im Vergleich zu den in der EU gesetzlich vorgeschriebenen Werten (EG 1989/03) und zu den wesentlich strengeren Richtwerten, die geprüfte Experten aus der Olivenöl-Branche fordern („Consorzio di Garanzia“ sowie „Alta Qualità 100% Italiana“).

 

 

Vorgabe laut EG 1989/03

Vorgabe laut „Consorzio di   Garanzia“

Vorgabe laut „Alta Qualità 100% Italiano”

Dalmedio

2016

Extravergine Classico

Dalmedio

2017

Extravergine Classico

 

Freie Fettsäuren (FFS)

max. 0,80

max. 0,50

max. 0,40

0,1

0,1

 

Peroxidzahl

max. 20

max.  13

max.  12

4

5

 

Polyphenole

---

mind. 150

mind. 200

384,53* | > 646**

474,63* | > 797**

 

Tocopherole 

---

---

mind. 120

176,51

200,82

 

Panel Test

Fehlermedian = 0

Fruchtmedian > 0

mind. 6,5

Fruchtmedian > 3

7,9

8,1

 

     Maßeinheit: FFS der Ölsäure in % ; PEROXIDZAHL in meq O2/kg; TOCOPHEROLE in ppm (mg/kg); POLIPHENOLE in ppm

      Laboranalysen durchgeführt von:  AIPO  Verona

 

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